Black Pink Sirup Jagung

Black Pink Sirup Jagung

Konsep:

Konsep dari hidangan ini adalah mengangkat nama girl band asal korea yang lagi hitz dikalangan masyarakat Indonesia dengan menggunakan bahan khas Indonesia. Susunan bahan yang dipadu menghasilkan warna merah muda dan hitam yang sedikit dipisah dengan warna putih. Warna merah muda didapat dari sirup libra (mawar) yang mempunya tingkat kekentalan yang bagus untuk dijadikan bahan minuman layer. Warna hitam didapat dari cincau yang sudah dicampur dengan sirup jagung terlebih dahulu. Sedangkat putih didapat dari soda dan es batu.

Bahan:

·         Sirup Libra rasa mawar

·         Cincau (parut memanjang)

·         Sirup Jagung instan

·         soda

·         es batu

Caranya Membuat :

1)      sirup libra dituang dibagian dasar gelas. Kemudian disusun dengan es batu dan cincau yang sudah diparut memanjang dan dicampur dengan sirup jagung agar memiliki rasa yang khas.

2)      Setelah semua bahan dilayer, tuang soda water. Minuman siap dihidangkan.

Roll cake corn flakes

Bahan:

1. 3 butir kuning telur
2. 2 butir telur utuh
3. 10 gr SP
4. 60 gr butter
5. 45 gr gula pasir
6. 30 gr tepung terigu rendah protein diayak terlebih dulu
7. Cream jagung (mix millac sampai mengembang jadi cream, kemudian campur dengan jagung manis yang sudah diblender kasar)
8. Corn flakes (dihaluskan)
9. Loyang ukuran 22x22
10. Kertas roti untuk alas

Cara membuat:

1. Mixer telur, SP dan gula sampai berjejak atau seperti foam gunakan speed tinggi
2. Masukan tepung terigu sedikit sedikit sambil diayak aduk dengan spatula dari bawah keatas perlahan sebaiknya tidak dimixer dlm tahap ini.
3. Masukan butter yg sudah dilelehkan, perlahan2 diaduk sampai rata jgn sampai ada yg mengendap dibawah supaya hasilnya tidak bantet.
4. Tuang kedalam loyang yg sudah dialasi mentega dan kertas roti hentakan 3x supaya tidak ada udara dlm adonan. Panggang 15 menit suhu 190° atau sesuaikan oven masing2.
5. Olesi dengan cream jagung, lalu gulung.
6. Olesi putih telur diseluruh bagian roll cake, lalu tabri corn flakes halus. Panggang lagi sekitar 3 sampai 5 menit atau sampai bewarna coklat kekuningan.

nasi bakar nanas

Nasi Bakar Nanas

Konsep:

Nasi bakar nanas diplating didalam wadah buah nanas sesuai dengan nama bahannya.

Bahan:

• 200 gram beras
• ¼ kg udang
• 1 buah nanas kecil (koreng isi dalam lalu potong dadu)
• Jagung goreng yang sudah dicampur garam dan daun jeruk
• Garam
• Lada

Bumbu halus:

·         2 siung bawang putih

·         5 siung bawang merah

·         ¼ dari 1 buah bawang bombai

Bahan kering tempe:

• 1 papan tempe, potong kecil-kecil
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 3 butir bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai keriting, potong serong
• 2 sdm air asam jawa
• Gula merah secukupnya, disisir
• 1 sdm kecap manis
• Garam secukupnya

Bawang goreng

Cara Membuat:

Sebelum dibakar, nasi diolah menjadi nasi goreng nanas yang lagi hitz sekarang.

Nasi Bakar Nanas:

1)      Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan aroma harum.

2)      Masukan udang yang sudah dibersihkan terlebih dahulu, tunggu sampai matang.

3)      Kemudian masukan nanas, jagung dan rempah-rempah. Tumis hingga tercampur rata.

4)      Masukan nasi goreng nanas ke dalam daun pisang. Bakar sampai aroma dari nasi goreng tercampur dengan aroma daun pisang.

Kering tempe:

1)      Goreng tempe hingga matang dan kering, sisihkan

2)      Tumis bawang merah hingga harum, lalu masukkan bawang putih dan cabai iris, tumis kembali hingga harum, lalu tambahkan gula merah, aduk rata, tambahkan air asam, aduk kembali, tambahkan tempe goreng dan matikan api,

3)      Masukkan kecap dan aduk aduk tempe serta bumbu-bumbu hingga rata, beri garam lalu cicipi dan koreksi rasanya. Setelah pas, selanjutnya nyalakan kembali apinya dan masak kering tempe hingga matang. Angkat dan sisihkan

gado-gado

Terowongan Gado-gado

Konsep:

Gado-gado dibentuk atau diplating didalam terowongan yang dibuat dari roti tawar yang digulung tipis kemudian dipanggang menyerupai bentuk terowongan. Selain itu, gado-gado ini juda  menggunakan jagung manis yang dicampur dengan kentang yang sudah direbus terlebih dahulu. Mix potato & corn dipanggang kemudian dimasukan kedalam lembaran daun kol yang sudah diblancing terlebih dahulu bersama dengan kacang panjang dan wortel, gulung dan dipotong- potong (vegetables roll). Tempe dan tahu dibolongin dibagian tengahnya mengikuti konsep dasar plating. Sedangkan sauce kacang diletakan didasar terowongan agar semua komponen bisa berdiri tegak. Kerupuk diganti dengan kerupuk bayam.

Bahan:

• Kentang
• Jagung
• Tahu
• Tempe
• Kol
• Kacang panjang/Buncis
• Wortel
• Brokoli
• Kembang kol
• Timun
• Roti tawar dan tempe bedoan (dibuat terowongan)
• Bayam dan tepung (dibuat kerupuk bayam)

Bumbu untuk saus kacang:

1. 3 buah cabe rawit segar.
2. 5 siung bawang putih.
3. 250 gr kacang tanah.
4. 3 sdm air asam jawa.
5. 3 lembar daun jeruk purut.
6. 1 sdt garam.
7. 500 ml santan dari satu butir kelapa.
8. 50 gr gula merah. 

Cara membuat:

• Semua sayuran direbus, kecuali timun. Setelah itu gulung sayuran ( wortel dan kacang panjang) didalam selembar kol, kemudian dipotong-potong (vegetables roll).
• Tahu dipenyet, kemudian dibentuk bulat. Setelah itu diselimuti dengan jagung yang sudah diblender halus dan sudah diberi bumbu. Setelah itu dibentuk bulat lagi dan digulung ke tepung terigu, kuning telur dan tepung panir. kemudian difrozen sebelum akhirnya digoreng.
• Untuk membuat terowongan, gilis roti tawar dan tempe bedoan sampai tipis dan dibentuk terowongan kemudian dipanggang sampai keras dan berbentuk. Sebagai perekat berikan putih telur. Untuk membuat warna cantik bisa diberi pewarna yang sudah dicampur dengan putih telur.
• 4 lembar daun bayam dicelupkan kedalam tepung dan kemudian digoreng.
• Semua komponen ditata diatas piring sesuai dengan konsep.